7 приоритетов в работе настоящего профессионального бармена.

Бар-менеджер на пороге управленческой революции. Что нас ждет? Эволюция профессии или полная автоматизация? Приговор или мотив к действию?

Бар-менеджеры. Кем мы были, кто мы сейчас и что нас ждет в самом ближайшем будущем.

Основной принцип позволяющий бар-менеджеру увидеть бар в целом как систему.

Будем разбирать существующие на нашем ресторанном рынке модели американского менеджмента. Что это, кому это нужно и самое главное - для чего. Только для бар-менеджеров!

Сегодня поговорим о некоторых базовых ошибках бар-менеджеров, которые пытаются бороться с существующей системой работы в их баре, прут против паровоза и, как следствие, превращаются из машиниста в Анну Каренину.

Здесь речь идет о сформулированной мною модели обучения бар-менеджера по фокусным приоритетам. Я предлагаю не пичкать себя всем чем попало и не превращаться в "Вассермана" от барной индустрии, а определится с тем, что тебе конкретно нужно знать и уметь для того, чтобы приносить пользу своему бару, бизнесу и т.д.

Запись открытого семинара на тему "Бар-менеджер. В начале" сделанная совместно с MOSCOW BARTENDING ACADEMY на Трехгорной мануфактуре в Москве.
Здесь речь идет о том, кто такой бар-менеджер, чем занимается, в чем суть этой должности и как стать действительно хорошим специалистом.
Семинар рассчитан на молодых начинающих бар-менеджеров.

Понятия эффективности и результативности в ресторанном бизнесе. Проблема плохой-хороший руководитель. Что лучше и как с этим всем жить и как, понимая суть проблемы, это все контролировать.

Разница между фундаментальными знаниями о ресторанном бизнесе и техническими. Что дает нам быстрый взлет, а что работает на перспективу.
Дело было в перерыве, так между делом и удивительно, что оператор все это снял.

В этой онлайн трансляции (перезалитой из Перископа) обсуждаем с барменами проблемы делегирования полномочий в условиях "русского стиля" управления.
Что такое "русский стиль" управления, когда нужно делегировать и нужно ли вообще.
Общие принципы и методики грамотного делегирования в системах управления персоналом, командообразования, да и просто по жизни)

Запись с трансляции в Перескопе.

Все начинается с мысли: "Я хочу изменить что-то в этом баре".

Принцип "Волшебной таблетки"

Авторское чтение черновика статьи.