И вот где-то около 03.00 часов ночи мы с вами, как обычно наблюдаем третью стадию алкогольного опьянения. Происходит она обычно у гостей, которые с достоинством прошли первую, активненько так провели вторую, и им хватило сил дожить до третьей. Хотя зря. Надо было идти домой, но как пели пираты: "Пей и дьявол доведет тебя до конца.." Конечно, не все гости переживают такие стадии, но, как ни крути, в зале может объявиться свой "Судья Дредд".

Судья Дредд (Где-то совершается преступление!) - это гость с обостренным чувством справедливости, воспитаном на патриотической волне и голливудских боевиках. Но, как показывает практика, и на индийских боевиках тоже. Таким персонажам уже не наливают вообще. Их хорошо видно по долгому и не мигающему взгляду на жертву. Взгляд, пытающийся найти в мозгу причину атаки. И в результате безуспешных поисков, единственное, что рождается в его голове - это "Слышь, ты че, мля.." На этом фантазия обычно и заканчивается, но и это бывает для гостей не очень приятным моментом. Оправданий такой злобе быть не может (слишком много выпил, да он просто такой, да он воевал или он просто не любит хачей, москвичей, евреев и читать, и так далее). Вы должны понимать, что это не агрессия - это натуральная злость, ниже я докажу этот момент с физиологической точки зрения. И поэтому переговоров быть не может. Он должен быть выведен из бара. Никогда не пытайтесь сами решить конфликтную ситуацию с озлобленным человеком. Вы - бармен, вы продаете, ваше дело продавать и улыбаться. Хотите решать вопросы? Попросите вашего управляющего перевести вас в охранники. Каждый в баре должен заниматься своим делом, вы своим, а охрана своим. Охрана не готовит коктейлей, вы не разбираетесь с гостями. Да и потом, подумайте, как вы будете выглядеть в глазах остальных гостей.

Следующее явление в баре я обычно называю - Мордор. Это когда перед барной стойкой беснуется (не танцует!) толпа уже совсем не контролирующих себя гостей, которые уже давно ничего не пьют и не едят, потому что уже тупо не могут, а диджей видя, насколько эта благодарная публика оценивает его искусство подбора треков, врубает очередной трек от группы Ленинград. Ваша задача, или задача менеджера пробраться сквозь толпу орков прямо к центру Мордора (диджейскому месту) и попытаться отвести Глаз Саурона (тот Ад, который играет диджей) от своих орков. Это будет сложно сделать, Глаз Саурона их контролирует и вдохновляет, по дороге вас ждут опасность, всяческие препятствия, коварные сладкоголосые Сирены, которые попытаются сделать вам отвлекающий заказ "О! Е-мае, бармен, а принеси мне еще Лонг", путь на гору Мордора будет не прост, но вы просто обязаны дойти и уничтожить "Компакт Диск Всевластия" над этими орками, и в конце концов усмирить их под нежные звуки чего-то медленного и убаюкивающего. Потому как продолжать неистово бухать под песню Тома Уэйтса "I like my town" довольно сложно.

Ну, и в завершении ночи вам, конечно, придется разгребать всю эту кучу бессмысленного набора ДНК поближе к выходу, где уже чужестранцы на иноземных машинах увезут их прочь от бара.

Все это конечно весело, но меня всегда больше интересовали не эти массовые суицидства, это мы оставим на их совести, а то, каким образом это происходит. Что это за процессы такие, которые делают людей такими, как этого можно избежать, как компенсировать людям этот удар по их организму. Как увидеть в человеке уровень уже залитого и как спрогнозировать его поведение. Ибо я верю в то, что контроль над ситуацией заключается в том, что ты видишь и понимаешь все процессы изнутри, тебе понятна причина, и ты видишь сразу несколько путей решения. И здесь без знаний физиологии, к сожалению, не обойтись.

На этом месте, кто не любит много читать или у кого времени нет на всю эту "теорию", можете смело закрыть статью. Смешное описание пьяных гостей я уже закончил.

Почему у гостей бывают красные глаза и что это значит? Почему некоторые гости пытаются заснуть за стойкой? Почему одни гости мало что помнят, другие ведут себя агрессивно, а третьи веселятся до тех пор пока не потеряют сознание? Зачем предлагать людям воду в промежутках между напитками и что такое этот "сушняк" поутру? Почему иногда болит голова, а иногда нет? Почему чай с лимоном враг объебосов и лучший друг алкоголиков?

Когда я учился в школе Виски Эркина Тузмухамедова, Эркин мне говорил, что алкоголь в малых дозах, а это где-то 30 мл в эквиваленте чистого спирта, даже полезен для человека, потому как такая доза алколоида повышает температуру тела и активизирует все процессы в организме именно на столько, на сколько это необходимо для их позитивного протекания. Таких как: сжигание жиров, улучшение самочувствия, выведение шлаков и т.д. Медики конечно с такой точкой зрения не согласны, но для меня Эркин больший авторитет, нежели эти эскулапы, он мне лично симпатичен, как человек и мне нравиться все то, что он делает для воспитания культуры пития в нашей стране. Поэтому я считаю, что он прав.

Но человек такое существо, которое всю жизнь ползет на кладбище, как ни оттягивай его за уши, не говори, что это опасно, он все равно упорно продолжает ползти в этом направлении.

Понять, пил человек сегодня или нет, можно по глазам. Так как глаза не только являются зеркалом души, но и зеркалом общего физиологического состояния организма. При употреблении даже небольшого количества алкоголя глаза начинают блестеть. На самом деле просто капилляры в глазах начинают набухать и цвет белков становиться не чисто белым, поэтому склеры глаз (бесцветная защитная оболочка глаза) начинают блестеть на фоне покрасневшего глаза, так как покрасневший глаз свет не отражает. Когда белок глаза нормального цвета, склеры не блестят, ибо свет отражается от белка глаза, а не от склер.

Почему глаза показывают нам количество выпитого? Да потому что все, что мы пьем, идет прямо в мозг и глаза последняя инстанция на этом пути, это наш "спиртовой ящик дистиллера".

Что же происходит с глазами? Спирт на самом деле хороший растворитель и в крови он ведет себя так же - он растворяет защитную оболочку эритроцитов и они начинают слипаться, образуя пробки (тромбы). Но другие эритроциты все же остаются отрицательно заряженными и начинают протискиваться между тромбами и стенками сосудов, увеличивая размер капилляров. Таким образом, чем больше выпито, тем больше образуется тромбов, чем больше тромбов, тем больше сопротивление здоровые эритроциты оказывают на стенки сосудов и тем они, соответственно, больше и становятся видны в глазах все больше и больше. Это прямая зависимость. Доказать этот процесс очень просто, если как-нибудь порежетесь в баре, капните пару капель крови в стакан с водой и добавьте туда потом пару капель обыкновенной водки и увидите, что жидкость помутнела, значит кровь свернулась. Процесс происходит почти мгновенно.

То, что с увеличением выпитого увеличиваются тромбы в глазах, мы уже поняли, как это влияет на общее состояние организма? Чем труднее крови пробираться по сосудам, тем меньше кислорода они переносят и начинается самая настоящая гипоксия. То есть, недостаток кислорода в мозгу. Происходит онемение некоторых участков мозга в результате гипоксии и как побочный эффект появляется чувство "Свободы". Но это не Свобода, это отключение сложных психических процессов в мозгу. В результате, остаются лишь простейшие мыслительные функции, они то и приводят к ощущению Счастья. Ведь когда все просто в жизни - ты ведь счастлив? Счастлив. Ничего сложного, никаких трудностей, все просто и понятно - это ли не счастье.

Но почему именно так происходит? Когда алкоголь поступает в кровь и начинается кислородное голодание мозга, наш организм ведь не дурак, он начинает сразу отключать те функции в организме, которые жрут очень много кислорода. Какие? Двигательная функция. Мышцы жрут большую часть кислорода. Поэтому некоторые психиатры советуют посещать спортзал, когда у человека стресс. Для того, чтобы мышцы начали потреблять много кислорода и, как мы уже знаем, мозг начинает отключать сложные психические процессы и все становится просто и понятно.

Когда мы хотим забыться за бокалом любимого напитка, на самом деле происходит элементарный шок для мозга и наши мозги начинают делать все, чтобы компенсировать это вторжение алкоголя в организм. Наше тело готово "отключить" все, что сможет помешать сохранить мозг в целости и сохранности. Оно начинает экономить энергию, экономить кислород, отключает те "хард диски" которые жрут много ресурса и кислорода у "основного процессора", у мозга. Одним словом, все что угодно, лишь бы сохранить мозг в целости и сохранности. Вот такая защитная функция.

На подобном действии алкоголя, основаны практически все психотехники, которые применяются в различных религиозных организациях. Техника, которая имеет своей целью, концентрацию внимания лишь на одной какой-то выбранной идее. Идея должна быть максимально простой, иначе не сработает. Например, давайте сконцентрируемся на Гамбургере. Сядем тихонечко где-нибудь в уголочке и начнем отгонять все наши мысли прочь, оставляя место в голове, лишь для Гамбургера. Если это трудно сделать, давайте повторять тысячу раз подряд слово "Гамбургер" - должно помочь! Если и это не помогает, позовите соседей и начните петь слово Гамбургер всем хором, повторяя это слово нараспев еще пару тысяч раз подряд. При этом можете одеться в костюм Гамбургера и положить на темечко кусочек расплавленного сыра. И через какое-то время, поверьте мне, вы начнете испытывать счастье, истинное Счастье! В вашей голове больше не останется ничего... Только ГАМБУРГЕР!

И как вы уже понимаете, это не есть Свобода и Счастье, это лишь процесс отключения сложных психических процессов в мозгу и сильное доминирование простых и понятных мыслей, типа: "классно", "ух, ты", "вкусно", "сидеть", "стоять", "телка", "поссать" и так далее.

Так вот не совсем понятное поведение людей при этом объясняется еще и тем, что понятие свобода, когда мы его ощущаем, реальное оно это ощущение или нет, не важно, но люди Свободу часто понимают неправильно. Некоторые люди воспринимают Свободу, как анархию, как произвол, то есть - я делаю все что захочу, потому что я свободен. И это, к сожалению, определяет их уровень воспитания, и как вы понимаете не очень высокий. Воспитанный человек, когда он ощущает себя свободным, всегда воспринимает это чувство, как чувство ответственности. За себя, за других людей, за свой образ мыслей, за свои действия. Но мы не будем на этом сильно останавливаться, так как понятие Свободы, как Ответственности, русскому человеку пока неведомо. Для большинства людей это два разных понятия.

Но вот наступил момент, когда переполнявшее нас чувство счастья, сменилось чувством "Блин, как же хочется прилечь поспать". И вы видите, что ваш недавний кормилец начинает потихоньку клевать носом об стойку. Это не сон. Это потеря сознания, это алкогольная кома, вызванная недостатком кислорода в крови.

Чем больше гости выпивают, тем труднее их мозгу становится "дышать". Как мы уже понимаем, организм ставит мозг на первое место, а все остальные части тела на второе. Главное, чтобы мозгу хватило кислорода, а остальные пусть подождут. Все - ради спасения самого ценного органа человека. Но зачастую и этого бывает недостаточно, и организм принимает волевое решение - отключить мозг до состояния "stand by", ибо в этом состоянии для поддержания жизнеспособности ему требуется меньше кислорода, нежели во включенном состоянии. Наш организм, как выяснилось, гораздо умнее нас самих. Вы наверное замечали, что после трудной недели, бывает, купишь чего-нибудь в магазинчике около дома и пропустишь пару бокалов перед сном и так здорово засыпается. Но, как правило, вы неожиданно просыпаетесь посреди ночи и после этого долго не можете уснуть. Этим и объясняется то, что до этого - это был не сон, а элементарная потеря сознания.

Между прочим, в случаях, когда мозг не отключает двигательную функцию или какую-либо другую сложную функцию организма, мы всегда почему-то воспринимаем, как "богатырское здоровье", из серии: Да, я помню пару лет назад мог в одно лицо два литра выкушать и ничего, ни в одном глазу! Встречали таких героев? А это нифига не геройство, это называется вторая степень алкоголизма, когда организм уже не реагирует должным образом на яд, поступающий в виде алкоголя в кровь. То есть защитные функции уже нарушены. Это некий "эффект Распутина". Кстати, после этой стадии следует стадия, когда человек выпивает полтишок водки и уже сразу начинает "плыть" и это можно уже назвать началом конца.

Теперь, как говорят в Волгограде, поговорим на тему "Любовь без сахара - чай с малиной". Не пытайтесь понять… Все мы когда-то работали в ночных клубах и постоянно наблюдали парад обьебосов за нашей стойкой. Я даже научился как-то по ихнему телок снимать: подходишь так в танце поближе к ней, делаешь зрачки пошире и говоришь так нежненько - тебя тоже прет, да, малышка?! И погнал вокруг нее шары катать. А если еще с загадочным видом подогнать ей пару таблеток "Ревита" и на вопрос: И че прет? Ответить - Да, просто НЕЕЕРЕЕААЛЬНОО! Работает на все сто. Так вот мы все замечали, что обьебосы, как правило, кислые и кисло-сладкие коктейли не пьют, а если они чай заказывают (погорячей - погорячей, без лимона - без лимона), то всегда проверяют, не положил ли заботливый бармен лимон им в чай и если положил, то всегда просят чай заменить. Что же происходит? Дело в том, что кислота, в данном случае, лимонная кислота является тонизирующим элементом. Уксус и другие различные кислоты в древности всегда использовали как лекарство, для обеззараживания и при высоких температурах тела. Например, все жаропонижающие лекарства основаны на большой дозе ацетил-салициловой кислоты или парацетомола, которые резко снижают температуру тела и резко ускоряют метаболизм в организме. Что же это значит для обьебосов? А то, что купив у барыги кокаина или еще чего, обьебосы точно знают, что качество этих препаратов в Москве довольно низкое. Обычно "первый" (кокаин) продают пятнадцати-двадцати процентный, можно конечно напасть на грамотный привоз тридцати процентного, но, как правило, его мало и он дорого стоит, и не для простых смертных. Выше качества не купите, что бы вам там не говорили. Так вот, хлебнув чайку с лимоном, у обьебосов моментально заканчивается приход. Они начинают потеть, у них холодеют руки и постоянно хочется ссать, так как уровень метаболизма усиливается и выгоняет всю эту дрянь вон из организма. На этом купленное веселье заканчивается. А так ведь хотелось поколбаситься до утра, а этот, сука, робин гуд за стойкой взял и бросил лимончик в чай. Деньги на ветер.

И как вы понимаете, именно поэтому вода с лимоном, зеленый чай с лимоном, а еще круче мате с лимоном очень сильно способствуют улучшению состояния у сильно выпивших гостей. Ибо мате, резче всех остальных чаев, снижает давление в организме. Так же тут есть одно правило: никакого кофе на дорожку! Вообще никакого кофе! Я надеюсь, уже понятно почему и объяснять не нужно.

Конечно молодежь в барах бухает совсем не по детски и по утру еще просит. Дело в том, что этим дуракам их молодой организм многое прощает, так как в молодости имеет запас капилляров практически в десять раз больше, чем ему на самом деле нужно, потому и проходит все у молодежи довольно гладко, но к тридцати годам запас этот истощается и - добро пожаловать в Клуб Профессиональных Алкоголиков. Наша любимая категория гостей в баре.

Бывали у вас такие ситуации за стойкой:

• Ты почему вчера свой счет не оплатил?
• Да,.. не оплатил?.. Блин, ниче со вчерашнего не помню.
• А как пил помнишь? А как Машку по углам таскал, помнишь?
• Помню! А вот как расплачивался, вот не помню.

Так вот, бред это все собачий! Такого не бывает. Если гость уходит в параллельный мир слишком часто и подолгу от туда не возвращается, то у него могут нарушаться области в мозгу отвечающие за кратковременную память. Это на самом деле страшная штука, друзья, и такие люди без записок на зеркале просто жить не могут. Они реально ничего не помнят. И клиника их дом родной. А весь этот развод, особенно со стороны женщин, - тут помню, а вот тут не помню, полный бред. Не ведитесь. Счет всегда должен быть оплачен. Какая, однако, выгодно избирательная амнезия! Я тоже такую хочу, дайте две.

Теперь немного сложный момент. Если у нас в голове чета там гибнет, как говорят врачи, какие-то клетки, то эти умершие клетки - это умершая ткань. Температура у нас под черепушкой 36 градусов. При таких условиях все там начинает гнить. И куда, спрашивается, это девать, не оставлять же там. Так вот для того, чтобы все там в голове вымыть, мозг включает функцию "Керхер". Как она работает? Для того, чтобы хорошо вымыть там все в башке под давлением, это давление нужно каким-то образом создать. Организм начинает усиленно закачивать жидкость в черепушку, создавая давление. Поначалу это внешне выглядит, как обычный сушняк, когда вы употребляете алкоголь. Бывает такое, да? Пьешь вискарик, пьешь и, через какое-то время, хочется воды простой попить. Так вот к утру, в зависимости от того, сколько умерло клеток в мозгу, голова ваша начинает раскалываться в большей или меньшей степени. Там создалось избыточное давление. Это хорошо, это значит организм готов гнать умершие клетки вон. И когда вы просыпаетесь, организм включает "сушняк", мол пей давай, щас начнется! И вы начинаете пить. Пить и писять, и снова пить, и снова писять. В общем, как в рекламе, налей и отойди. Таким образом, организм чистит черепушку от ненужного хлама. Кстати, этот хлам когда-то был вашими мозгами, на секундочку.

Про абстенентный синдром писать не буду, и так вы все знаете лучше меня, как снимать это самое похмелье. Только вы теперь понимаете, что происходит, когда похмеляются алкоголем. Просто история продолжается, вот и все.

У Гипоксии мозга (кислородного голодания) есть несколько стадий. Так вот первая стадия заключается в необыкновенном чувстве эйфории, чувстве общего возбуждения. Это первая реакция вашего организма, когда он тупо испытывает шок от происходящего. Прекрасное чувство. Именно поэтому народ в России так неистово увлекается у нас кальянами. Вообще, эффект от кальяна я бы описал не как гипоксию, а скорее всего как асфиксию! То есть, удовольствие которое люди получают путем вдыхания паров испаренного глицерина, смесей инвертного сахара и меда, в которых практически нет кислорода вообще, равно удовольствию от, собственно, удушья! Знаете, есть такие... "Придуши меня".. Но сейчас не об этом! Следующая стадия нам хорошо знакома и мы ее разобрали. Просто помните, что уже в таком состоянии часть мозга уже не работает и поэтому человек не осознает эти изменения в сознании. Он чувствует только лишь Счастье! Но вот третья стадия как раз и выражается в том, что человек просто тупо теряет сознание.

Поражения мозга у пьющего гостя можно поделить на три области: лобную часть, затылочную и макушка головы. Затылочная часть отвечает за координацию движения, поэтому, если гость, выпив, начинает спотыкаться с самого начала, то это значит, что для него все стадии пролетели очень быстро и он уже очень близко стоит к царству Морфея. Затылочная часть поражается всегда последней. Именно поэтому когда человек выпивает, у него резко активизируется мышечная деятельность, резко! Все начинают плясать и веселиться, и только потом все разбредаются по столикам, по стойке и уже бухают преимущественно сидя. Те гости, которые уже с самого начала начинают спотыкаться, блуждая по бару, очень часто подвержены резкой смене настроения, из них обычно получаются хорошие Нытики, в редком случае "агрессоры". И эти гости, как правило, в большей степени, нежели все остальные не испытывают страха. Отсутствие страха ведет не к гневу или недовольству, а напрямую к злости. Просто помните об этом.

Если гость просто сидит за баром, тихо выпивает, ничем себя особо не проявляет и вам не совсем понятно, что от него ждать, советую задать ему "как бы между прочим пару вопросов на ассоциацию". Знаете, игра такая есть? Просто, чтобы проверить, как у него работает ассоциативный цент в мозгу, дело в том, что у людей, у которых сильно поражается часть мозга отвечающая за нравственный центр, он как раз находиться где-то на макушке, в первую очередь отключается способность к ассоциациям. То есть! Эти люди во время своих мыслительных процессов не способны провести никаких ассоциаций с происходящим и они, что самое важное, не восприимчивы к критике. И это также отражается на юморе и шутках, которые вы отпускаете гостям. Юмор - это всегда игра на ассоциациях и поэтому вы так часто замечаете, что отпустив очередную шутку, гость начинает меняться в лице или попросту "бычить". Это как раз тот случай, когда при употреблении алкоголя люди становятся агрессивными, даже после какой-нибудь совсем безобидной шутки. Это очень важный момент в прогнозировании агрессии в баре. Определить гостей, которые могут, чисто теоретически так себя вести просто - при употреблении алкоголя, они начинают много и попусту болтать, иногда даже не умолкая ни на минуту. Это первые ласточки, так что смотрите в оба.

И на последок, хотелось бы добавить некоторые общие социальные причины такого набухивания в вашем баре по выходным. Потребность в таком "отдыхе" у многих людей связана с тем, что они пытаются заглушить тот голос совести, который они постоянно слышат в своей голове. Тот голос, который напоминает им о разладе в их душе, в их жизни с требованиями собственного разума. Есть даже такое понятие, как "менеджеровский алкоголизм", когда люди пьют при заключении различных сделок, договоров, проверок, инспекций и т.д. Но в этом при всем есть и положительная сторона, как ни странно. Пьют, значит стыд за собственный образ жизни их пока еще мучает.

В завершении, хотелось бы еще раз напомнить о том, что мы бармены всегда ответственны за тех, кого напоили. Поэтому всегда, если это позволяет время и работа, нужно помогать нашим гостям в транспортировке их домой, приведении в чувства, забытые вещи и еще много других нюансов за которые ваши гости будут вам благодарны на следующее утро. Берегите своих гостей и они всегда будут доверять вам свои тушки по выходным, зная, что вы о них всегда позаботитесь.

Когда я спрашивал Дона Хуана, он объяснял, что нагваль - лидер, проводник, который несет ответственность открытия пути, и что он должен быть безупречен, чтобы пропитать его воинов ощущением доверия и ясности. Только при этих условиях нагваль сможет вызвать смещение восприятия, потому что сила нагваля заключается в том то, чтобы создавать такое смещение. Если нагваль не безупречный практикующий, смещения не происходит.

Карлос Кастанеда "Дар Орла".